Мясные рулетики по-восточному

Ингредиенты:
500 г говядины (5 кусков по 100 г) 
100 г молотых грецких орехов
100 г майонеза
100 г тертого твердого сыра;
Зелень, приправы
50 г горчицы
100 г сухого красного вина
700 г картошки

Приготовление:

Мясо нарезать кусками и отбить до максимальной тонкости(4-5мм).
Затем возьмите кусок отбитого мяса, слегка поперчите его с двух сторон и смажьте тонким слоем горчицы.
Приготовить начинку. Для этого в майонез добавляем тертый сыр, зелень (петрушка и укроп, кинза) и орехи. Приправляем черным перцем.
Положите на кончик куска начинку и осторожно сверните кусок в рулет. Придерживая рулет одной рукой, другой скрепите его сверху зубочисткой, а затем зубочистками же с обоих краёв, чтобы из рулета не вываливалась «начинка». Аналогично проведите все эти операции с остальными кусками отбитого мяса.
Готовые рулетики выложьте на холодную сковороду, влейте 4-5 ложек растительного масла, включите плиту на сильный огонь и, как только мясо зашкворчит, убавьте огонь до среднего значения. 
Рулетики не переворачивай до тех пор, пока они слегка не зарумянятся снизу.
Как только, уже зарумяненные, рулетики перевернете, начнется обильное соковыделение. 
Дайте соку немного покипеть, минут 10. 
Потом чуть посолите рулетики сверху и добавьте в сковороду примерно стакан горячей воды и как только вода вскипит, вылейте в сковороду граммов 100 красного вина.
Оставьте рулеты медленно тушиться с образовавшемся соусе.
В это время включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Когда она разогреется, переместите сковороду с мясом в духовку.
Почистите в это время картошку (вообще-то можно добавлять любые овощи на свой вкус - лук, помидоры, морковь и т.д.)
Сковороду с мясом аккуратно достаньте из духовки (если они потушились в ней не менее 20 минут), рулетики переверните двумя вилками, а овощи и зелень разложите между мясом. 
И влейте в сковороду еще граммов 100 вина. 
Сковороду верните в духовку и пусть ее содержимое потушится еще 30-40 минут.
Готовые рулетики выложите на порционные тарелки, выньте из рулетиков деревянные зажимы, с краю положите немного овощей и полейте остатками соуса из сковороды.