Нежное суфле с брокколи

Ингредиенты:
Окорок полукопчёный — 1 кг
Сливки (11%) — 200 мл
Сметана — 200 мл
Орех грецкий молотый — 10 г
Белок яичный — 2 шт
Желатин — 30 г
Брокколи — 200 г
Перец молотый
Соль

Приготовление:
Из половины нормы окорока и сливок приготовить пюре.
Добавить сметану, соль, перец, грецкий орех, взбитые с солью белки и подготовленный желатин. 
Оставшиеся ломтики окорока уложить внахлeст в форму eмкостью 1 л. Выложить половину крема, разложить отварную брокколи и вылить оставшийся крем. Свисающие ломтики ветчины завернуть внутрь.
Поставить в холодильник на 4 часа.