Рулет из бедра индейки с орехово-горчичной начинкой

Ингредиенты:
Филе бедра индейки 
соус гранатовый «Наршараб» 
вино сухое красное 150 мл 
горчица сладкая 1 ст. л. 
орехи грецкие 
прованские травы 
соль 
перец 
порошок сладкой паприки

Приготовление:
Бедро индейки без кости натереть солью, перцем и замариновать в смеси вина и соуса Наршараб, желательно, на сутки. Грецкие орехи измельчить до состояния мелкой крошки. Вынуть мясо из маринада ( маринад сохранить), не стесняясь намазать горчицей, посыпать прованскими травами и орехами, свернуть плотным рулетом и перевязать. Сверху обсыпать рулет порошком сладкой паприки. Форму застелить куском фольги (блестящей стороной кверху), рулет поместить в форму, накрыть свободным краем фольги. Запекать рулет при температуре 230 градусов 35 мин., после этого осторожно раскрыть фольгу, убавить жар до 180* и продолжить запекание, поливая рулет маринадом. Запекать ещё 30 мин. Рулет полностью охладить и только после этого снять нитки.