Рыбные колобочки с крабовой начинкой

Ингредиенты:
Филе рыбы (Кета) — 400 г
Яйцо — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Куркума — 1/3 ч. л.
Хлеб (белый)
Зелень
Горчица — 1 ч. л.
Сок лимона
Соль
Сухари панировочные
Крабовое мясо — 200 г
Сыр твердый — 20 г
Чеснок — 2 зуб.
Помидор — 1/2 шт
Масло растительное
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Мука — 1 ст. л.

Приготовление:
Приготовить фарш.
Филе посолить и сбрызнуть лимонным соком. Прокрутить в мясорубке с 1 луковицей, зеленью и хлебом (хлеб предварительно вымочить и отжать лишнюю воду). Добавить горчицу, куркуму, приправу. Белок отделить от желтка. Желток сразу добавить в фарш. Белок взбить в пену и в два приема аккуратно ввести в фарш.

Приготовить начинку.
Крабовое мясо пропустить через мясорубку, смешать с натертым на мелкой терке чесноком и на средней терке сыром. Добавить сухой томат и посолить по вкусу. Скатать из фарша шарики размером с грецкий орех. У меня получилось 18 штук.

Фарш из кеты разделить на шарики по количеству крабовых. Затем сделать лепешечку, положить крабовый шарик и обернуть со всех сторон. Каждый колобок обвалять в панировочных сухарях.

Колобки жарить на раскаленном масле до золотистой корочки.

Приготовить подливку.
Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле, добавляя чеснок и томат пасту. Соль добавить по вкусу. Потушить. Муку развести водой и влить тонкой струйкой непрерывно помешивая. Остудить подливу.

 Можно использовать так подливу, а можно сделать в виде пюре при помощи блендера.